1、把瘦肉切成这么大的丁。
2、肥肉一定要剁成泥。
3、水不要放，把上述其它调料都放入到肉馅里，然后分次加入水，每加一次水后，都要按一个方向搅打肉馅，直到最后把水完全搅打到肉馅里。一定要耐心啊，如果想肠好吃，这个步骤很关键的，只有肉搅打上劲了，才能吃出Q弹
4、羊肠衣提前一个小时拿出用水把盐冲洗掉，泡水。灌肠时关键点是要先把漏斗嘴上挤出些肉馅，这样肠衣就容易往里撸了。不要灌太鼓，灌好后用手拍肠，它能被压下去点就行了。全程最好2个人合作啊！
5、全部灌好后，用绳子分段系好，用2根牙签扎眼。
6、挂在阴凉通风的地方一天，看到皮有干皱褶了就行了，也可以直接用电扇吹2个小时。（千万不要暴晒，）然后冷水上锅（水要多放），先开中火，水温后改小火，大概煮20分钟。当出现白沫子后，肠就可以捞出来了。（肠不用
