1、泡豆子 黄豆需要泡发8-10个小时，洗干净沥干水分。
2、打浆 豆浆机研磨成豆浆 凉水与黄豆的比例是水没过黄豆3公分左右为好，比较粘稠即可。打磨1-2分钟成细滑的豆浆。
3、过滤 放在沙袋里把豆汁过滤出来，除去豆渣。
4、把过滤好的豆汁倒入锅中加热烧开五分钟，不能煮的时间太长。
5、把加热好的豆浆倒入不锈钢盆里，另起一锅放水烧开微沸，再放入不锈钢盆隔水加热。
6、不锈钢盆里的豆浆随着锅里水温升高，而慢慢揭了一层豆皮。
7、用筷子从两边夹住并提起筷子，豆皮就出来了。
8、晾在铁丝架上风干5-6分钟即可。
9、将豆皮入水焯一下，入油锅炸成金黄色捞起
10、油锅用姜末炝锅，然后放入干辣椒 ，油辣子或辣椒粉也可，花椒、桂皮、八角、香叶，在放入皈寿凿几白糖炒制香气四溢时，再放入老抽适量的水，大火烧开。
11、放入豆皮，加入料酒，盐，味精少许，加盖蒙制入味，撒适量辣椒粉就可起锅了。
