家庭版松鼠鳜鱼的做法

1、鳜鱼去鳞，洗净，中间去头尾骨和鱼肚（肉质薄的地方），留下鱼背等肉厚处，切5-8厘米见方的鱼块，然后斜刀切花，保留鱼皮处连接即可，然后用料酒，葱，姜，胡椒粉，少量盐腌制半小时

2、将腌制好的鱼块擦干水分，放入淀粉中裹满，裹匀

3、锅中烧油，放入鱼块炸制定型

4、定型捞出，后重新炸一次，炸至全熟

5、控干油捞出摆盘

6、起锅烧一点油，将虾仁滑熟，将提前焯水的青豆一并洒在鱼块上，另起锅烧油，加入番茄酱，白糖调味后稍勾芡后淋在鱼块上！ 成品上桌