台湾卤肉饭的标准做法

1、洗

先将所需的肉和菜洗干净，大蒜生姜洗干净，香菇浸泡。

2、切

将洗干净的肉及大蒜生姜切成片，浸泡过的香菇也切两半。

3、入油锅

将切好的肉放入锅中翻炒，加入酱油，五香粉，待快熟了，加入一小点糖及桂皮和八角。后出锅放入盒饭的一边。

4、技术蛋

将煮蛋剥开，在表面划上几道划痕，放入肉汤中煮开，以便入味。后出锅放入盒饭。

5、弄肉汤

在肉汤中加入些许生抽，加点料酒，然后加入适量的胡椒粉，最好是海南胡椒粉，然后将肉汤洒在饭上，台式卤肉饭就完成了。