1、采集新鲜花萼。
2、摘除玫瑰茄的花托。
3、将清理干净的玫瑰茄，大约秤1公斤重量，先用60公克的盐，腌制24小时，腌制过程需翻搅数次，待玫瑰茄呈现软化状，将盐水沥出。
4、这是腌制好的，准备沥干水分。沥出的盐水，红红的颜色非常鲜艳，可善用它腌制白萝卜或嫩姜，风味独特。
5、在已软化的玫瑰茄中，加昆糟愁入300克的糖拌匀，放入冰箱约4天过后，再加150克的糖，放进冰箱两天后，科鬼再放150克的糖，等待糖完全融化耍塑后，即可食用。
6、密封中的果脯。一定要经常翻拌使糖均匀溶化。分次加糖，可让蜜饯口感较脆。要用白糖或冰糖。一定要放进冰箱，蜜饯才会呈现美丽鲜艳的自然红色。若怕酸可酌量增加糖量。
