学卤菜要注意些什么？

1、卤菜也分很多品种，不同的师傅也有自己的配方，首先在准备学习之前要先品尝一下味道，如果觉得可以，再决定是否选择在哪里学习。

2、在学习的时候也不要只是听听就完了，记得随时带上笔和本子，几下所有细节，正所谓细节决定成败，少了一味料之后出来的卤菜味道都可能千差万别。

3、学卤菜也不是一件简单的事情，除了配方之外，还要掌握火候，在学习的时候除了要记住配方，还要自己动手实操。