1、两个鸡蛋打入碗中，再加入30克纯牛奶，和2克盐。加纯牛奶不仅可以去除鸡蛋的腥味，而且炒出来的蛋会更嫩。
2、接着开始打鸡蛋，打到鸡蛋和牛奶完全融合，并且出现很多小气泡。
3、大约打一分钟到两分钟的样子，就会出现如图这样的小气泡，也就是说打蛋过程中鸡蛋液被注入了很多空气，这种状态炒出来的蛋，会更蓬松，口感会很嫩很嫩。
4、锅热后倒入少许食用油，并转小火，然后左手拿碗右手用筷子打蛋，一边打一边把蛋倒入锅。这样做是为了让鸡蛋中的小气泡不会很快消泡。
5、然后，关键一步来啦！全程小火 ，倒入锅中的鸡蛋液用筷子慢慢划圈，视频里会看到鸡蛋液在慢慢凝固。
6、鸡蛋慢慢凝固了，筷子划圈不要停，要不然蛋会焦会老。基本凝固后就可以关火了，锅里的余温会让鸡蛋完全凝固的。
