虾子竹荪瓠瓜汤的做法

1、蔬菜洗净，嫩姜切片，小葱切葱花，瓠瓜去皮，切成小片。

2、青虾剥皮，用米酒腌上一会儿，然后将虾仁过沸水轻焯一下，变色后捞出待用；竹荪用加了盐的冷水泡上，泡好后摘头切成段，清洗干净，攥干水分，可切成小段。

3、锅内放入食用油，油热以后下姜片和葱花，煸出香味后，下虾仁和瓠瓜，大火翻炒，大约断生后，倒入温水。

4、待水沸腾后，加入浓缩鸡汁，转中火煮上2-3分钟，撒上适量的盐，混合均匀，最后加入一点白胡椒粉去腥提味，即可出锅。