栗子焖鸡的做法

 时间:2025-01-08 20:43:40

1、栗子剥好外壳,倒热水浸泡10分钟,便于去的里面的薄皮

栗子焖鸡的做法

2、琵琶腿3个洗净,切碎浸泡,洗净,栗子剥干净备用

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3、起锅加冷水,鸡肉冷水下锅焯水,开锅后撇去浮沫,关火捞出控干水分

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4、准备葱段、姜片,八角、桂皮、花椒等香料(主要是花椒八角桂皮,其余没有也可以)起锅加油,加2-3块冰糖

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5、冰糖小火炒出焦糖色,小火加入鸡块(小火避免油星飞溅,但也会溅出一些小心烫伤),大火翻炒上色

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6、加入适量老抽、葱段姜片、香料、料酒,翻炒均匀加入热水,没过鸡块一些,倒入栗子,大火炖10分钟

栗子焖鸡的做法

7、10分钟后汤汁还有差不多一半(太少的话要再加一些热水),此时少量多次的加入盐转中小火再炖10分钟左右(勤看锅防止糊锅),然后大火收汁,即可出锅

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