1、首先把鸡胸肉解冻，解冻以后用流水多冲洗几次。因为鸡胸肉本来就易熟，不建议再用水煮一次。洗干净备用。
2、然后把洗净的鸡胸肉切丁，大小看个人喜好哈。家里有宝宝可以切小一点儿。切好的鸡丁儿加适量的芡粉，生抽和料酒搅拌均匀，放置一会儿。
3、接下来把甜椒，香菇，青椒洗干净，也切丁，装盘备用。
4、因为鸡胸肉很快就熟了，可以先单独把配菜炒熟，这样就不会把鸡肉炒老啦。热锅下油，先倒入配菜炒7分熟，然后把配菜装盘备用。
5、继续热锅下油，油量自己把握，然后倒入鸡肉丁快速翻炒，炒熟以后加配菜炒均匀，加上适量的食用盐就ok啦。做法很简单。
6、炒好的鸡丁儿，如果家里没有老人小孩，喜爱吃辣的朋友可以直接用尖椒炒辣子鸡，味道更是不要太好啦。
