南瓜子怎么炒好吃又香

1、先将生南瓜子漂洗干净，沥干水分，按瓜子的重量加入10%～15%的细盐，充分拌和均匀，待盐自然融化后放在日光下晒干。

2、将干净的白砂放在铁锅里先炒热(瓜子与白砂比例为3:1左右)，然后将瓜子倒入，开始用较旺炉火炒拌。

3、直到锅里瓜子出现噼声时，改用文火炒拌，等到瓜子肉呈淡黄色时，然后关火，盖盖子焖一会，就完全熟了立即起锅，筛去白砂，把瓜子摊开冷却，装容器备用。每次吃30～50克，小儿酌减。如果已经炒到十分熟，就不要焖了，直接倒出，铺开晾凉，堆在一起剩余的温度也会让瓜子熟过头，就不好吃了。