怎样辨别面粉质量

1、测水分。用手抓一把面粉，使劲一捏，松开手后，面粉随之散开这是水分正常（含水量不超过12%~14%）的好粉；如不散则为水分大大面粉。

2、看颜色。精度高的富强粉，色泽白净，标准粉为淡黄色，质量差的面粉色变深。

3、辨滋味。质量好的面粉气味正常，略带香甜味；凡有异味的均为质量差的面粉。

4、手捻搓。用手捻搓面粉后，如有软绵的感觉，为质量好的面粉，若感觉过分光滑，则为质量差的面粉。