1、锅里少油，均匀铺满锅底，饺子一个个码好，站着还是倒着随便你，饺子间可以留一点空隙，不要挤的黏在一起（我是害怕掌握不好时间，所以先码好后开火）
2、中大火煎饺子，基本看见油快干，冒烟的时候，沿锅边加清水，根据饺子的量，基本是盖过饺子底就好了，然后加盖，中火
3、这时候，之前没用完的清水里加一点淀粉，搅匀，淀粉不要过多，水里是乳白色，不要稠就好了
4、等再次看到要冒烟（加的清水要干的时候），把淀粉水搅匀，再次沿锅边倒入，加盖，锅底的淀粉水煎干，饺子起焦皮即可
5、一份饺子一碗汁
6、煎饺子的过程中，都可以拿筷子轻轻翻动，根据饺子底的程度调试火候和控制时间~很简单的，基本5分钟内搞定！
