宫保茄子怎么做好吃

1、首先，将茄子削皮，切块，洗净控干水分。

2、然后，把茄子放在盆里，放少许干淀粉，搅拌均匀。

3、准备一个空碗，放一勺白糖，两勺米醋、两勺生抽、精盐鸡粉适量、两勺淀粉、清水适量，搅拌均匀。

4、起锅烧油，油温八成热，把刚刚的茄子放入锅中炸，炸至金黄捞出备用。

5、锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒和豆瓣酱炒香。

6、最后，加入刚刚炸好的茄子，搅拌均匀即可。