凉拌皮蛋怎么做？

1、将皮蛋去壳后，用刀沾水将皮蛋切成六瓣，切好后放置一旁备用。

2、将准备好的姜切成末，将切好的姜末倒入一个碗中。

3、往碗中加入5克盐、3克鸡精、5克白糖、2勺酱油、1勺陈醋，搅拌均匀。

4、再往碗中加入一把炒花生碎，倒入2勺辣椒红油进行提香。

5、最后加入一把香菜末，凉拌皮蛋的灵魂酱汁就完成了。

6、将凉拌皮蛋的灵魂酱汁搅拌均匀后放置一旁备用。

7、将切好的皮蛋摆盘围成一个圆圈，然后浇上制作好的灵魂酱汁，即可上桌开吃了。