1、第一步，首先我们要买回一条新鲜的鲈鱼，然后去鳞，去鳍和内脏，清理干净后，抹盐，倒入料酒腌制15分钟。
2、第二步，将锅烧热，加入适量的橄榄油，待油热后，将葱、姜、蒜放入锅中，爆出香味后，倒入适量水，然后水烧开后，把鲈鱼放入锅中。
3、第三步，在炖鱼的时候，把豆腐切成块，然后盛起来放好备用。
4、第四步，开大火将水烧开后，转中小火，盖上锅盖，再烧烧15分钟左右，然后把豆腐放入锅中，一起炖10分钟左右。
5、第五步，10分钟后，打开锅盖，再放入适量的盐，然后烧5分钟左右，至汤汁浓厚，香味四溢时，关掉火，盛出就可以了。
