1、将鳝鱼杀好切成筒，洗净备用；
2、将腊肉洗净切好备用；
3、将盐菜洗净切好备用；
4、将姜蒜桂皮、黄辣椒皮洗净切好备用；
5、将腊肉放入锅中；
6、迅速翻炒炸出油；
7、加入适量花椒；
8、加入切好的姜蒜；
9、加入切好的桂皮和黄辣椒皮；
10、翻炒一下；
11、加入适量豆瓣酱；
12、炒出味料的香味；
13、倒入切好的鳝鱼；
14、反复翻炒，炒干鳝鱼表面的水分；
15、加入适量蚝油；
16、加入适量麻辣鲜；
17、加入适量食盐；
18、加入适量水；
19、加入切好的盐菜；
20、多煮一会，直到盐菜熟透；
21、加入切好的蒜苗，美味的鳝鱼火锅就做好了。
