1、将鸡洗干净，吊干水，等候半小时。
2、用山茶油、盐帮鸡做全身按摩。之后放半小时以上。
3、隔水蒸鸡，15分钟后取出，放凉直到可以将肉撕开。（碟子里的鸡汁别倒，留着）
5、撕鸡：把大腿狠狠拔下来！拔鸡翅狠狠扯下来！拔鸡脖子拔断！！拔鸡皮剥了！然后开始将鸡身、鸡腿、鸡翅的肉条条撕下，再将大块鸡皮撕开。头、鸡脚、鸡翅尖分开留着（另有作用）
7、很关键的一步，做香油。小火开锅下游，放花椒爆香。闻到香气就可以将花椒捞起。（个人建议花椒下锅之前可以拍扁一下）。然后下点姜丝、香油、山茶油。
9、撒上芝麻！上碟。
11、刚刚留下来的鸡汁
13、西洋菜好了后，下盐，上碟。手撕鸡的附属菜---鸡汤西洋菜就做好了。有肉有菜，希望一个人吃的你们喜欢。：）
