1、铁棍山药切片，新鲜木耳撕小朵，葱切段，蒜切片。
2、牛肉逆纹切成片，加入一勺生抽，0.2勺白糖，1勺油，腌20分钟。再加0.2勺地瓜粉，抓匀。
3、锅里放油，小火。
4、冷油，下牛肉，炒变色，全程小火。
5、装出。(牛肉有点血最好。)
6、改大火，下葱白，蒜片，炒香。
7、下木耳，山药片，炒。
8、加一勺蚝油，一勺生抽，一点水，炒一下。(尝一下咸淡，不够可以加一点生抽。)
9、盖锅，焖一下。(焖了入味。)
10、倒入半熟的牛肉，炒一下。
11、加入葱段，炒一下。(有蚝油，不用加其他调料了。)
12、出锅了。
