准备工作
主料：切面5两，梅花肉馅适量，火腿末（无淀粉的，切五六片既可），干黄酱（普通汤匙三勺的分量），甜面酱（普通汤匙两勺的分量），海鲜酱（普通汤匙一勺的分量）。
辅料：葱花少许，蒜末少许。
做法及过程
1：在锅中倒入两倍炒菜量的油，小火加入火腿末煸炒出香味（小心炸锅）。然后下入葱蒜末继续煸炒。
2：待葱蒜末出香味后加入肉馅开始翻炒，此时火可稍微开大点。
3：肉末变色后调整成小火，加入三勺干黄酱，两勺甜面酱，一勺海鲜酱。翻炒至上色均匀。
4：倒入两小碗清水，搅拌均匀。开中火煮开，然后调整为小火慢慢熬制。
5：此时可以准备菜码，然后做一锅水准备下面条。水开后加入小半勺盐再放入面条。面条煮好后过两遍凉水，沥干水分。（步骤5的时间约为15-20分钟）
6：当炸酱“油酱分离”时，就可以关火盛出备用了。拌入面条，加入菜码就可以开吃了。
提示
干黄酱，甜面酱，海鲜酱三种酱料的比例是3:2:1,以普通汤匙为准。若是不抗拒吃皮的，还可以将五花肉剩下的猪皮祛其油脂，下水煮熟，然后切成小丁和肉馅一同熬制味道就更不一样了。
