应该这样做干贝苦瓜羹

1、干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅

2、苦瓜，胡萝卜，如图，切好

3、蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去

4、红薯粉加入冷开水备用

5、20分钟后，汤浓了，用抹刀将扇贝压碎，放些盐，扇贝有味道，盐不要太多，咸度根据个人口味调整，稍微咸一点（因为鸡蛋和淀粉汁会在锅底下稀释），倒入切好的苦瓜、胡萝卜，10秒后，倒入甜的土豆粉汁，一边搅拌，直到浓稠，然后倒入蛋清，以及倒入并搅拌

6、锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，