1、做肉类的荤菜不宜放味精，因为肉类和盐加热反应会产生味精的，还有就是鸡蛋，蘑菇，茭白，海鲜都不宜放味精。放醋的菜不宜放味精，因为是放醋的菜里面放味精后味精不宜融化。凉拌菜放味精时要用热水把它融化后再放。还有就是做馅子的时候也不宜放味精的，因为味精一旦经过高于100度的温度就会发生变化变成有毒的成分。甜味的菜中也是不宜放味精的，因为甜味中是显现出鲜味的。只有咸味的食品中放味精才会是显现的比较鲜的。
2、我们可以自己制作来制作一种食材来代替味精在以后的做菜是比较适用的。就是大家常见的干香菇，把洗干净的干香菇切成小的块状，然后用搅拌器把它打粉末。在以后的做菜时来代替味精来用是很不错的啊。并且是不怕高温的啊
