1、把卷心菜水冲洗干净，对半切开去掉硬块部分，卷心菜切成细丝备用。
2、把洋葱去掉最外层皮，端盆水在旁边预防辣眼睛，洗干净洋葱后切成丝。
3、锅烧热后倒入多点的食用油，放入洋葱丝煸炒出香味，加入点盐炒匀后盛起。这一步只是为了让卷心菜吸收洋葱的香气，所以做这道菜只见洋葱而没有洋葱。
4、剩油加热，开上中小火放入卷心菜丝，加入适量的盐进行煸炒，这样操作是通过盐使卷心菜炒起来出水，小火可以使水随着蒸发。
5、第一次先加入少量的白醋翻炒，随着卷心菜慢慢软趴后，在加入适量的白醋，直至水份完全蒸发，一道酸菜就做好了。
6、加上点腌制好的剁椒，一道酸菜就做好了，现吃或者用瓶子装起来，冷却后放入冰箱冷藏，以后想吃就吃，非常的方便。
