新鲜小鲅鱼怎样做好吃

1、鲅鱼的鳃和内脏一定要去除干净；

2、鲅鱼洗净切段。

3、2勺豆瓣酱、2勺海鲜酱油和1勺白糖调制酱汁。

4、热锅凉油下鲅鱼煎至鱼肉两面变白，淋上酱汁轻轻翻炒均匀。

5、加入清水没过鲅鱼，放入葱花和姜片，加一点老抽上色。

6、大火煮开后转中火8－10分钟左右，打开锅盖大火收汁。

7、待汤汁浓稠，盛入盘中撒上葱花即可。