1、首先，我们将所需要的食材准备好，芹菜去根部跟尾部部分叶子，洗净并切段准备好放在碗里。
2、姜蒜切成末，生姜最好多点。买来的牛血倒入碗里，我们可以看到已成型。
3、接下来开始煮菜。倒入适量的油，放入姜蒜末，再倒入芹菜一起翻炒至半分熟。
4、将牛血用刀切成几块，放入锅里（芹菜最好盛出来或者扒至一边）。
5、用锅铲将里面的牛血切成小块状的，并时不时翻转一下。
6、因牛血已放盐凝结，所以此时可以不放那么多盐。加入2小碗清水，几点酱油进行调味。并搅拌均匀。
7、大火烧开，看看牛血是否煮熟，即红色已没有。调味，也可以放入点葱花，这样，芹菜牛血汤就做好了。喜欢吃辣的朋友可以放点酸辣椒，味道更好哦。
