『涼拌茄子』是夏日裡很受歡迎的一道菜啊
冰鎮過的茄子,沾著酸甜醬汁一同入口,超級開胃但茄子不論蒸還是煮都很容易變色啊
究竟該如何才能保留茄子美麗的顏色呢?讓我們一起看下去。。。。。材料:茄子1條、白醋1大匙、水適量、冰水適量醬汁:蔥花(或香菜末)、辣椒末、蒜末、醬油膏2大匙、白醋1匙、糖1匙、飲用水1大匙*做法*
1.先預熱電鍋至蒸汽冒出(外鍋加入2/3杯水,蓋上蓋子,按下按鈕)
2.等待預熱期間,鋼盆裡裝水加上1大匙白醋備用,並將茄子切小段,再切四等份後立刻泡醋水(防止氧化)
3.將泡過醋水的茄子,排放在盤子裡,再淋上些許醋水,快速放入預熱好的電鍋中,再蓋上蓋子
4.待按鈕彈起,快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮
5.將冰鎮過的茄子瀝乾水份後擺盤,淋上醬汁即可
