1、肉丝我买的切好的，放入水中十分钟泡去血水 肉丝泡好后发白，用厨房纸吸去水分，再加入一小勺盐抓粘腌十分钟
2、腌好的肉加嫩肉粉1小勺，白醋1小勺抓拌，分三次加约50克的水，每次加水都左右抓揉，让肉丝把水分吸入
3、加入淀粉和老抽抓匀
4、平底锅内加入适量食用油烧至四成热（120度）， 放入肉丝炒散至成熟取出备用。腌好的肉可加少许油防粘
5、花椒炒香过滤
6、加入豆瓣酱炒出红油
7、加入葱姜和小米椒， 喜欢辣味的，可放干辣椒。
8、加入青红椒丝
9、炒至稍微变软，加入炒好的肉丝。
10、加入生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、盐、香辣粉大火翻炒均匀，放入葱丝、香菜段
11、加入水淀粉10克勾芡炒匀，一点锅边醋，淋香油出锅装盘即可。
