小得劲教你做美食第30期：红烧刀鱼

1、刀鱼去头尾内脏，剥去挨着内脏的黑膜儿。剪成6CM左右的段，控干水份。

2、锅内放底油，加几片姜煎香。下入刀鱼，中火煎至两面焦黄。

3、煎鱼时准备调味料，葱丝姜片蒜片放碗里加一汤匙米醋。加入生抽一汤匙，老抽少许。

4、加入两小勺白糖。搅匀尝味，按口味调整,加水调匀。鱼煎好后，沿锅边倒入少许小得劲白酒。

5、倒入调味料，量要没过刀鱼，烧开转中火烧至余少许汤汁起锅装盘。