1、准备食材瘦肉，米，淀粉，生姜汁等以上原料
2、大米洗净后泡水半小时，放入砂锅，加水过半指，中火煮开，小火闷15分钟
3、瘦肉切薄片，加入淀粉，姜汁，水，一点盐搅拌均匀，呈挂浆状态
4、洋葱，姜切丝
5、平底锅里加一点点的油，放入肥肉煸出油来，放入姜丝，至姜丝肥肉都脱水上色后盛出备用
6、下整粒的蒜头，洋葱丝炝锅，下肉片，迅速划开成型，加入1/3耗油水混合物，加盖闷煮5分钟，再加入剩下的耗油水
7、把肉片倒入饭中，中间打一个蛋，再把肥肉姜片撒在表面，加盖开小火，闷3分钟，即可
8、出锅前可以再撒点葱花做装饰
