大理砂锅鱼是怎么做出来的

1、老鸡、老鸭斩件，筒骨用刀背排断，一起焯水。

2、将鸡、鸭、筒骨放入汤锅煮4小时。

3、鱼取半身剖开，放入锅中用冷水煮沸。

4、豆腐切小块，中小火煮20分钟，加入清香型白酒。

5、将火腿、笋、莴笋、胡萝卜，熟里脊肉切片，火腿焯水。

6、锅中放入豆腐、鱼，依次码入蹄筋、海参、酥肉、排骨、肉丸、香菇、蛋饺、虾米和切好片的食材。

7、撒入盐和压碎的白胡椒粒。

8、加入高汤，不盖盖子炖煮40分钟。

9、煮熟出锅即可。