1、准备一块瘦猪肉，切成薄薄的片，加上少许盐、胡椒粉、生抽、打上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，抓拌均匀，备用。
2、再准备一点自己喜欢的青菜，豆芽和小油菜做水煮肉片绝对是顶配。
3、然后起锅烧油，麻椒和干辣椒爆锅。
4、再下入配菜，加上盐和鸡精，炒至段生盛出装盘、备用。
5、再起锅烧油，加上一勺郫县豆瓣酱，一勺豆瓣酱，炒出红油。
6、接着下葱姜、加酱油、蚝油炒出香味，加适量清水，来点鸡精、味精和胡椒粉，煮开锅。
7、然后再下入腌制好的肉片，肉片滑熟铺在青菜上。
8、最后加上适量葱花、蒜末、撒上辣椒面和干辣椒段，呲呲的泼上热油，水煮肉片就做好了。
