1、不能加糖煮，牛奶加入糖后，牛奶中含有的赖氦酸与食糖中的果糖基赖氨酸。
2、果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体吸收利用，还会危害人体健康。
3、糖是酸性物质，牛奶中的钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量大大降低,影响牛奶的营养价值。
1、鲜牛奶含有丰富的蛋白质、钙和维生素。鲜牛奶加热到60℃后，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶态，随着温度不断升高,蛋白质的变性也逐渐增加。
2、酸性磷酸钙形成沉淀，影响人体的吸收。
3、此鲜牛奶加热80℃左右即可。若加热温度过高会造成营养成份的大量损失，从而牛奶的营养价值。
