1、准备肋排，切成大小均匀的段状。
2、将排骨倒入盆中，加入1把面粉，用手抓1分钟左右。稍微有一点粘手的状态就可以了，面粉吸附能力比较强，可以更快速地把排骨洗干净。
3、然后加入清水将排骨清洗干净。用手慢慢抓洗，期间换水1到两次，直到水清澈为止。
4、洗好的排骨挤干水分，加入生姜，蒜末，腌制好的排骨挑去生姜，加入适量淀粉搅拌均匀。使每一块排骨都均匀裹上干淀粉。
5、将排骨热油下锅使其受热均匀，炸至两面金黄，夹起来控油。然后再倒入锅中复炸一次。这样炸出来的排骨更香更脆口感更好。
6、最后装盘即可。一盘香喷喷无比美味的蒜香排骨就做好了。
