1、我用的是我中秋节期间储存的大虾，怎么储存还记得吗？不记得的看这里。这个方法储存的虾不会干，不会柴，化冻之后还跟新鲜的类似哦！（图1）
2、剪去虾须、虾枪，沿脊背剪开，不用全部剪段，三分之二即可。（图2、3）
3、取出里面的虾囊和虾线。（图4、5）
4、锅内倒油，烧热，这个油最好是十成热，凉油不可。倒入大虾，快速炸20秒钟即可，时间不宜过久。（图6）
5、大虾捞出，控干油。（图7）
6、平底锅内倒入米酒、味淋、酱油（少许）调味。（图8、9、10）
7、稍微熬煮倒入大虾，不停晃动锅子，使汤汁充分裹匀大虾全身。（图11）
8、加入少许的麦芽糖。（图12）
9、待麦芽糖化开，汤汁即可变得浓稠，将大虾翻身，裹匀汤汁即可。（图13、14）
