茄子鱼怎么做？

1、长茄子清洗干净，去皮，切成小块，大蒜、小米椒和香葱切碎。

2、茄子切成网格状。

3、茄子、食盐、白醋和清水混合，浸泡20分钟。

4、捞出，挤干。

5、放入玉米淀粉中，裹上玉米淀粉。

6、大蒜、番茄酱、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐混合，搅拌均匀。

7、锅内倒入食用油，加热，放入茄子，大火，煎至两面金黄。

8、加入小米椒、香葱和清水，倒入酱料，大火，煮沸。

9、盛出，撒上香葱。