1、准备适量猪肉，放入一节葱丝、两片姜、一点点白胡椒粉、一点点五香粉和淀粉。（备注：放入淀粉后，如果肉有一点干，可以加一点水搅拌。让肉保证水润。）
2、搅拌均匀，腌制20–30分钟备用。
3、儿菜洗干净，晾干备用。
4、切薄片。
5、葱切段、姜切片、大蒜拍扁。
6、油温烧热后，放凉至六成热，中小火，放入肉炒至变色。
7、盛出肉，挑出葱和姜扔掉，备用。
8、加入适量菜籽油，凉油加入花椒粒，中小火炸出香味，把花椒粒捞出。
9、锅中加入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱煸炒出香味。
10、锅中加入切好的儿菜片。
11、炒一会儿，待儿菜变成微微透明，加入盐、生抽、白糖和蚝油，翻炒至均匀。
12、加入炒好的肉片。
13、翻炒均匀，即可出锅。
14、盛出食用。
