1、准备一个西葫芦，三个鸡蛋，比照香葱，我觉得大葱和糊塌子的味道更搭，所以每次会用大葱。可惜家里没有了香菜，不然通常还会放5-6根香菜，切成末，放在一起味道更好。
2、西葫芦刨成丝，葱切末，打入鸡蛋，放入盐和五香粉。搅拌后放置10分钟左右，让西葫芦中的水分出来一点。加入面粉，搅拌均匀。
3、虽然加入面粉，但是西葫芦本身会出水，所以不用加水.如果颠勺翻面有困难，可以一次少放一点，多做几次，每次做成一张小饼，我的经验是翻面前先把火开大一点，这样锅面感觉更加光滑，让饼在锅中先滑几圈，翻面时候力量稍微大一点。
4、摊成饼，煎熟即可出锅。因为有西葫芦和葱，所以需要小火稍微煎一会儿，比单纯摊鸡蛋的时间要长一点。加入香菜碎味道会更好。用蒜末和醋做一个蘸料，口味比较重的话也可再少放一点酱油，或者再放一点芝麻油。
