扣肉的经典做法

1、猪肉洗净，凉水下锅，如下图。

2、加入姜片、料酒，如下图。

3、锅开后撇去浮沫，捞出，如下图。

4、擦去猪皮表面的水，趁热抹上老抽上色，猪皮朝下放在油锅里炸一下，至猪皮金黄气泡为止，如下图。

5、碗里放花椒，等肉凉后切片，如下图。

6、摆入碗中，撒葱姜丝，如下图。

7、锅里起油，放入面酱，酱油，料酒，盐、白糖，加水搅拌均匀，熬制粘稠，如下图。

8、将汁浇到碗中猪肉上，上锅蒸50分钟，即可食用，如下图。