1、首先，我们将老南瓜的皮去掉，清洗干净并切成小薄片状放在碟子里备用。
2、然后准备好一点青椒切碎，姜蒜切末，多点生姜哦，这样味道比较好。瘦肉备用。葱花切段。
3、接下来准备炒菜。预热锅底，倒入适量的油，先把瘦肉放进去，再加入青椒姜蒜爆炒。
4、倒入南瓜片，先翻炒均匀，让油裹到每片南瓜上，然后再加入一点盐、一点酱油进行上色调味。
5、炒得有点快焦锅的时候，我们就马上加入一点清水，没过大半的南瓜片。
6、盖上盖子煮个3分钟左右，如果南瓜片比较厚，那么稍微煮久点，这时我们打开锅盖看到南瓜已经煮软了很多。
7、加入切好的葱花，尝试一下味道，老南瓜本身就带有一点甜味，所以不用再放鸡精了。这时就可以出锅吃饭啦！很粉甜哦。
