翻炒茄子的做法

1、将清洗后的茄子去皮，切成一口大小的小块，放切好的茄子块放在铺有厨房用纸的盘子里，撒上盐。静置15分钟，去除水分，然后用厨房用纸拍干。

2、用一只炒锅加热适量食用油，将油加热至非常热，快要冒烟时就最理想了。

3、加入茄子和其他你喜欢的素材，比如洋葱块，豌豆或者胡萝卜，然后往锅里加入适量盐和胡椒调味。

4、不停翻炒直到茄子被炒成棕色，茄子炒好后，浇在蒸好的米饭上就可以享用了。