1、将主料和辅料准备好。
2、将鱼头内部的黑膜撕去，放置水龙头下将内腔清洗干净，否则会有腥味。
3、将从鱼肚至鱼嘴用刀剖开，然后用刀切开，展开鱼头。
4、用盐、料酒、胡椒粉放入盆中，再放入鱼头腌制半个小时左右。
5、把姜和葱铺在盘子底部。
6、把鱼头铺在盘中。
7、将剁椒均匀撒至鱼头上。
8、锅中加适量水，大火烧出蒸汽后，放入鱼头，蒸。
9、蒸大概十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟左右。
10、开盖后，倒掉蒸出的汤汁。
11、将姜葱蒜切成末。
12、锅中倒入少量茶油烧热。
13、把切好的葱姜蒜末撒在在鱼头上，将热油浇在鱼头上即大功告成。
14、食用时，将葱姜蒜碎与剁椒拌匀。
