1、皮肤冻碎了。
2、加入打好的肉。
3、充分混合并冷藏。
4、打开面粉窝，倒入热水。
5、做成面团。
6、分散散热，这一步很重要，因为热气不扩散，会影响成品的口感。
7、把它揉成光滑的面团，然后醒来大约十分钟。
8、醒醒面团是错误的。
9、一个15克。
10、用两只手的棍子把它擀成花园的皮。
11、装20克左右。
12、夹在中间
13、用手的虎口夹住一端，另一端也夹住虎口。
14、向两边延伸。
15、上海传统锅贴背面光滑无皱，也是区别其他饺子的一种方式。
16、锅贴的正面两边都有耳朵，正面没有褶皱。
17、往平底锅里倒一点精炼油，最好是豆油。
18、用四个手指拿着四个锅贴，四个就一个或两个。把它们放进锅里。
19、当所有的东西都堆好了，开火。从火开始。
20、把底部煎到有点打结，然后加一点水。
21、盖上锅盖，转中火，转锅使锅贴均匀受热。大约五分钟后。
22、锅底贴纸要脆，不要硬。外皮软糯，内馅鲜美，汤味丰富。这是上海传统的锅贴。
