肉段烧茄子的家常做法教程

1、准备材料

茄子2根，尖椒2个，瘦肉切小块，茄子切滚刀块。

2、猪肉腌制

猪肉用料酒，盐，花椒粉腌制入味，泡半碗淀粉。

3、炸猪肉

肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。

4、炸茄块

用炸过肉段的油继续炸茄块，茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉。

5、调制汤汁

切葱姜蒜和尖椒，把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁。

6、翻炒

锅里倒少许油，把葱姜蒜尖椒下锅里炒出香味，把炸好的肉段和茄子倒进锅里，把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。