重庆小面的做法

 时间:2024-10-12 14:35:29

1、大骨棒冷水入锅,煮开后煮五分钟,把沫子充分煮出来,然后水倒掉,骨棒洗干净

重庆小面的做法

2、骨棒三文鱼和姜片煮开

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3、加入香叶和八角,还有油豆腐(可不放)小火一直煮。高汤可以煮三个小时左右,在面做好的时候差不多煲了两个小时,我就直接开盖子盛了

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4、黄豆泡一夜

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5、锅内油温三四成放进去炸,炸好后盛出来放凉,然后油温升到七成,放进去炸十几秒至金黄色,捞出来放凉

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6、黄豆上面是姜蒜水

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7、锅内热油,炒猪肉馅,加入郫县豆瓣酱,酱油,糖,胡椒

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8、炒好啦

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9、好啦,现在肉肉和黄豆放一边。汤碗里加两勺辣子,醋,榨菜,姜蒜水,花椒面,一勺酱油

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10、开始煮面,青菜油豆腐一起煮

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11、面煮好,汤碗里放两勺高汤(汤勺的勺不是吃饭的小勺),面和青菜油豆腐放进去,上面再放上肉馅和炸黄豆,吃吧!

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12、面吃好之后,高汤也煮好了,将拿出来,汤再过滤掉渣子,然后大火收浓,收到锅里都是大泡泡,汤就差不多了

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13、倒入小模具里,冻起来

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14、冷冻保存,吃面或者煮粥都可以汤里放一颗,冻起来能保存两三个月吧

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