1. 买回来牛肉的漂洗干净。
2. 锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。
3. 准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。
4. 锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。
5. 焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。
6. 加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。
7. 将卤熟的牛肉捞出切片。
8. 莴笋叶洗净沥干水分切段。
9. 将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。
10. 过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。
11. 蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、 花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料
12. 切好的牛肉放在装油麦菜的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。
