1、清洗八爪鱼:触须要认真搓洗干净，容易有泥沙，八爪鱼内脏全部摘除，用新鲜的八爪鱼口感更好！
2、切干辣椒、葱段、姜片、香菜梗备用。
3、烧开水放料酒姜片，水开后放入清洗好的八爪鱼，看火候煮五分至八分钟，煮熟关火。
4、捞出八爪鱼，放凉控干水份。
5、用干净的熟食板、菜刀切大块备用，也干根据自己饮食习惯切。
6、放入切好的香菜梗、葱段。
7、根据饮食习惯自己调味也可，南方人放点白糖也不错！
8、放适量鸡精、凉拌醋、酱油拌匀，放入盘中。
9、锅中倒入适量花生油，油热后放入辣椒(注意火候，轻炸出味就行，千万别炸糊)
10、将热油和辣椒一同浇在盘中，上桌再拌匀开吃！
