1、带皮的蔬菜、水果，以去皮食用为宜。如黄瓜的表面往往附有较多的对硫磷或过甲胺磷、呋喃丹农药。萝卜、土豆、胡萝卜、桃，可能有乐果或DDT、六六六杀虫剂。在削皮后，可除去绝大部分农药与杀虫剂。
2、不削皮的蔬果，如可能附有敌百斗析翡那虫或尿素的番茄，带有甲胺磷的茄子、扁豆、黄瓜，要用清水浸泡一段时间，充分冲洗干净。最好是清水加入少量碱浸泡后，再用清水冲洗。
3、多吃根茎类蔬果，如萝卜、土豆、红薯、芋头等，这些东西长在地下，通常不会喷洒农药，但是使用化肥还是很普遍的。
4、为了降低化肥的浓度，可将土豆、地瓜等放在浓度为1%的食盐水或维生素C的溶液中，浸泡一昼夜，可使其中原有的硝酸盐减少约80%-90%。
5、韭菜是农药化肥使用率比较高的蔬菜。因在生长的过程中，极其容易生蛆，要经过喷洒马拉硫酸。
6、食用韭菜前，应先用清水浸泡，再放入沸水中烫一下，浸泡1-3分钟，可使蔬菜上的马拉硫酸消除约92%-94%。
7、喷有油溶性性农药的蔬菜，在40度的水中加入少量洗洁净，经过浸泡一会儿后，再用清水冲泡3-4遍。
