凉拌鸡的做法

1、备料：将葱切成细葱花、姜切丝。

2、备料：芹菜斜刀切片，摆入盘中。

3、调汁：准备一个小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、花椒粉、鸡精、熟油辣椒，调匀备用。

4、鸡洗净，去头、去脚。

5、煲锅放内鸡块，加水（淹过鸡块）。加姜、花椒粒、八角、盐、开中火，加盖煮20分钟。煮的过程中翻动两次。

6、准备一大碗凉开水（或矿泉水}，将煮熟的鸡块放入凉开水中冷却。

7、鸡块冷却后，捞出，切成小块，装入装有芹菜的盘中。

8、撒上葱花、姜丝。

9、均匀地浇上调好的汁。这道美味的凉拌鸡就可以享用了。