1、当然是准备齐全材料
2、姜切粒，葱切三厘米葱节，番茄成两厘米左右大小方块
3、鸡蛋打入碗中
4、使劲搅散，看到起泡
5、油下锅，有猪油建议用猪油，猪油炒出来更香。没有猪油建议用味道淡的调和油，油味重的容易骞蘑泌荬抢鸡蛋味道。油多一些，煎出来的鸡蛋才好。
6、油烧九成热，油温低不行，太高也不行。这次油温偏高，鸡蛋有点点老了。油温到了，蛋液再搅一下倒入锅中，散开一些。尽快翻鸡蛋，别煎煳了。煎好后盛出备用。
7、另外放油，放入姜末翻炒几下，倒入番茄翻炒半分钟，加入五十克水，煮几分钟，将番茄味道煮出，汤变微黄，番茄变软。同时适量盐。
8、倒入煎好的鸡蛋翻炒几下，倒入葱节。翻炒几下出锅。
9、这样做出来的番茄炒蛋不到味道好，色香味俱全，番茄也特别香。没有添加味精，油也比较放心。
