经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

 时间:2024-10-14 11:29:33

1、面粉内加入白糖和酵母。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

2、加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

3、发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

4、猪肉剁碎,加入葱花和姜末及调味料搅匀。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

5、面团发至2倍大,撕开组织呈细密蜂窝状即可。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

6、把面团排清空气,搓成长条。

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7、切成18个等量的小剂子。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

8、取一份面团擀成中间略厚,边缘较薄的圆片。

经典广式肉包——鹌鹑蛋肉包子

9、放入适量的肉馅,并加入一个鹌鹑蛋。

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10、收口捏成包子,把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上,盖上盖子饧发20分钟,然后大火拾什猎雄烧开,转中火蒸18分钟即可。

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